6S安全管理

食品安全“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，是一套可以有效提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位管理水平和效率，改善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位形象，培養(yǎng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)，從而有效改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的食品安全狀況，降低食品安全事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)提升監(jiān)管成效和維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的食品安全管理模式。

在食堂承包實(shí)踐中，“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)被證實(shí)是行之有效的管理模式，且已經(jīng)在實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域取得了顯著成效。因此，在餐飲環(huán)節(jié)推行“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，既是食品安全監(jiān)管的實(shí)際要求，也是行業(yè)發(fā)展的然趨勢(shì)食品安全“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，是在傳統(tǒng)生產(chǎn)領(lǐng)域“5S”管理的基礎(chǔ)上，增加了“安全”這一內(nèi)容而引申得來(lái)。所謂“6S”，指的是從“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”這6個(gè)維度，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的食品安全進(jìn)行**的把控，從而有效的改善食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件和過(guò)程控制，為食品安全管理提供必要的**。
整 理（SEIRI）          整 頓（SEITON）
清 掃（SEISO）         清 潔（SEIKETSU）
素 養(yǎng)（SHITSUKE）   安 全（SAFETY）

在餐飲環(huán)節(jié)推行“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，可以為餐飲服務(wù)單位創(chuàng)造一個(gè)整潔、安全、舒適的工作環(huán)境，提高員工的素質(zhì)和責(zé)任感，提高資源的利用率，減少浪費(fèi)和不必要的成本開支，并且為企業(yè)提供長(zhǎng)效穩(wěn)定的食品質(zhì)量安全**。提高餐飲服效率和管理效率；節(jié)約成本減少浪費(fèi)；提高員工素質(zhì)，增加員工責(zé)任感歸屬感；亮化餐飲服務(wù)環(huán)境，提升企業(yè)形象；**產(chǎn)品的質(zhì)量安全。